[음식] 하와이 음식, 로코모코(Loco Moco)

최근 점심에 양식 음식점을 갔는데, 리조또 메뉴에 하와이풍 로코모코 메뉴가 있어서 주문해서 먹어봤습니다. 두툼한 치즈 함박 스테이크에 중간에 상큼하고 달콤한 파인애플, 매콤한 크림소스 베이스인 리조또 조합으로 이루어진 음식이었습니다. 이전에 하와이 테마의 카페에서 로코모코 브런치 세트를 기분 좋게 먹은 기억이 있었는데, 이번에 먹은 로코모코와 비슷하면서도 독특했던 맛이 있었는데 그게 무엇이었을까? 궁금해졌습니다.

 로코모코는 하와이 요리 중의 하나로, 흰 쌀밥 위에 햄버거 패티와 계란 프라이를 얹고 그레이비소스를 뿌린 것이 기본이라고 합니다. 점점 칠리소스, 베이컨, 햄 다양한 식재료를 조합하여 다양한 로코모코가 나오고 있습니다.
 
로코모코에 들어가는 그레이비 소스는 무엇일까? 찾아보니, 육류를 철판에 구울 때 생기는 육즙에 후추, 소금, 캐러멜 등을 넣어 조미하여 만든 소스를 말합니다. 묽게 만들거나 진득하게 만들거나 조리하는 사람의 취향껏 만들 수 있겠다 싶습니다.
 
아마 독특하게 먹었던 맛이 직접 만든 그레이비소스가 아니었을까라는 생각이 듭니다. 실제 15년 정도 하와이에 거주하시면서 식당을 운영하셨다고 하셨는데, 소스가 묽었고 맛이 시큼하면서 달달하고 색깔이 연한 갈색인 듯, 녹두색이어서 이국적인 맛에 감탄하며 즐겁게 먹었던 기억이 나네요. 4년이 지나 다시 방문하려 하니, 찾아보니 폐업 상태입니다.. 살면서 하와이는 꼭 한번 놀러 가고 싶은데, 잊지 말고 하와이에서 로코모코를 먹고 와야겠습니다.

참고자료

하와이 대표 먹거리 도감 (naver.com)
그레이비소스 (naver.com)
그레이비 소스 (naver.com)